Για να είναι επιτυχής ένα τραπέζι μπουφέ που διοργανώνετε από εσάς, είναι απαραίτητοι τρεις παράγοντες: μια καλή ατμόσφαιρα, νόστιμο φαγητό και ο λεγόμενος "τεχνικός παράγοντας" - εξοπλισμός. Λείπει ένα από αυτά και όλα πάνε στραβά.
Είναι απαραίτητο
δωμάτιο, τραπέζια, φούστες τραπεζιού σε μπουφέ, πιάτα, φαγητό, εξοπλισμός ήχου, συντονιστής
Οδηγίες
Βήμα 1
Βρείτε την αίθουσα όπου πρέπει να φιλοξενείται ο μπουφές. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να φιλοξενήσει τραπέζια με σνακ και ποτά, όλοι όσοι παρευρίσκονται, ένα βάθρο για τον συντονιστή - εάν η εκδήλωσή σας έχει προγραμματιστεί για μια μεγάλη κλίμακα. Πρέπει ακόμη να υπάρχει χώρος για ελεύθερη κυκλοφορία και επικοινωνία όσων είναι παρόντες. Όμως πολύ μεγάλη αίθουσα είναι επίσης ανεπιθύμητη. Υπάρχει κίνδυνος να διασκορπιστούν οι φιλοξενούμενοι μεταξύ των "μικρών ομάδων". Όταν οργανώνουμε ένα τραπέζι μπουφέ, δεν προσπαθούμε για αυτό.
Βήμα 2
Αξιολογήστε πόσο βολικό είναι να φέρετε φαγητό σε αυτό το δωμάτιο. Εάν παραγγείλετε φαγητό από μια από τις εταιρείες τροφοδοσίας, αποφασίστε εκ των προτέρων σε ποια μορφή θα πρέπει να σας παραδοθεί. Προβλέπει η αίθουσα τη δυνατότητα οργάνωσης ενός τεχνικού χώρου όπου τα προϊόντα θα αφαιρεθούν από τα δοχεία γαστρονομών και τα θερμικά δοχεία; Και πού θα υποβληθούν σε επεξεργασία για κατάθεση.
Βήμα 3
Σκεφτείτε πώς να σερβίρετε το φαγητό σας. Συνήθως, όταν φτιάχνουν τραπέζι μπουφέ, επιλέγουν έναν από τους τρεις τρόπους. Το πρώτο - "στο τραπέζι" - υπονοεί ότι κατά την άφιξη των επισκεπτών όλα τα σνακ και τα ποτά έχουν ήδη σχεδιαστεί. Με άλλα λόγια, πλήρης αυτοεξυπηρέτηση. Η δεύτερη μέθοδος - "παράκαμψη" - περιλαμβάνει την τοποθέτηση των φρούτων και το υπόλοιπο βγαίνει από τους σερβιτόρους από τον τεχνικό τομέα, περιφραγμένο από μια οθόνη ή μια κουρτίνα. Οι επισκέπτες επικοινωνούν, το προσωπικό εξυπηρέτησης περνά μαζί τους με πιάτα στα οποία διατίθενται σνακ ή ποτά. Η τρίτη επιλογή συνδυάζεται. Για μεγάλους μπουφέδες, το τελευταίο είναι προτιμότερο.
Βήμα 4
Δημιουργήστε ένα μενού. Θυμηθείτε ότι αυτά πρέπει να είναι κρύα ή ζεστά σνακ κυριολεκτικά "ένα δάγκωμα". Προειδοποιήστε την εταιρεία τροφοδοσίας, ώστε να μπορείτε να τα φάτε με τα χέρια σας, προαιρετικά - φροντίστε να έχετε εκ των προτέρων την παρουσία μπουφέ (μικρά) κουτάλια και πιρούνια. Μια μεγάλη ποικιλία πιάτων αναμένεται μόνο από σοβαρά γεγονότα, ένας μικρός πίνακας μπουφέ επιτρέπει 3-4 είδη καναπεδάκια, 6-8 σνακ λαχανικών, μικρά κομμάτια αρτοσκευάσματα και κέικ - petit Fours
Βήμα 5
Αντιμετωπίστε το αλκοόλ και τα αναψυκτικά. Τις περισσότερες φορές, όταν φτιάχνουν τραπέζι μπουφέ, σταματούν σε δύο τύπους κρασιού - κόκκινο και λευκό, 2-3 είδη χυμού και μεταλλικού νερού. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε τσάι ή καφέ. Και πάλι, όλα εξαρτώνται από τον σκοπό της εκδήλωσης, τη μαζική της κλίμακα και τις τεχνικές δυνατότητες των εγκαταστάσεων.
