Η ρωσική αγορά τροφοδοσίας συνεχίζει να αναπτύσσεται. Ανοίγουν νέες εγκαταστάσεις, αυξάνεται ο ανταγωνισμός και μειώνεται ο αριθμός των πελατών ανά εγκατάσταση. Για να μην καεί - πρέπει να αναζητήσετε τρόπους για να προσελκύσετε πελάτες στο εστιατόριο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βελτίωση του πολιτισμού και του επιπέδου εξυπηρέτησης.
Ακόμα κι αν τα πιάτα στο ίδρυμα είναι εκπληκτικά, η εντύπωση από αυτά μπορεί να χαλάσει από την κακή ποιότητα των υπηρεσιών.
Μία από τις επιλογές για την επίλυση αυτού του προβλήματος είναι η πρόσληψη σερβιτόρων με μεγάλη εμπειρία και καλές προτάσεις. Για να επιλύσετε αυτό το πρόβλημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες γραφείων πρόσληψης. Μπορείτε επίσης να προσλάβετε έναν ειδικό και να παρέχετε εκπαίδευση για τη βελτίωση του επιπέδου υπηρεσίας. Σε μεγάλα εστιατόρια και αλυσίδες εστιατορίων, αυτό γίνεται συνήθως από ειδικό τμήμα της εταιρείας.
Βήμα 2
Κίνητρο προσωπικού.
Μην ξεχάσετε το προσωπικό του εστιατορίου. Με το σωστό κίνητρο, η αύξηση των κερδών δεν θα είναι πολύ σύντομη. Αξίζει να σκεφτείτε να εισαγάγετε ένα σύστημα προστίμων και ανταμοιβών.
Βήμα 3
Διακόσμηση αίθουσας.
Ο σχεδιασμός της αίθουσας εξαρτάται από το κοινό-στόχο για το οποίο έχει σχεδιαστεί το ίδρυμα. Για παράδειγμα, το κλασικό εσωτερικό και τα ακριβά έπιπλα ενός ελίτ εστιατορίου δεν θα είναι προσιτά και όχι σε ζήτηση από ένα σπορ μπαρ.
Επίσης, το μενού και οι τιμές πρέπει να αντιστοιχούν στις δυνατότητες του κοινού-στόχου. Σε τελική ανάλυση, ο προϋπολογισμός, ο σκοπός της επίσκεψης και οι συνήθειες ενός οπαδού ποδοσφαίρου και ενός επισκέπτη μιας ελίτ καφέ είναι διαφορετικοί.
Βήμα 4
Η φωτεινή εμφάνιση του εστιατορίου.
Η εξωτερική εμφάνιση του ιδρύματος πρέπει να αντιστοιχεί στο εσωτερικό του περιεχόμενο. Η πινακίδα και το ίδιο το κτίριο πρέπει να είναι ορατά. Διαφορετικά, ο επισκέπτης απλά δεν θα τον παρατηρήσει και θα περάσει.
Βήμα 5
Υλοποίηση προγράμματος πίστης.
Το πρόγραμμα αφοσίωσης περιλαμβάνει ένα σύνολο εργαλείων μάρκετινγκ για την προώθηση προϊόντων. Αυτές είναι διάφορες προσφορές, μικρά δώρα, διαγωνισμοί και κουίζ. Οι πελάτες προσελκύονται πάντα από κάτι «δωρεάν». Ελάτε με κάποια δράση. Για παράδειγμα: "Κάθε δευτερόλεπτο κοκτέιλ είναι δωρεάν" ή "Την Τετάρτη, το επιδόρπιο για κορίτσια είναι δωρεάν".
Βήμα 6
Εγκατάσταση Wi-Fi.
Τα εστιατόρια και οι καφετέριες χρησιμοποιούν ενεργά αυτήν τη μέθοδο προσέλκυσης πελατών. Είναι σημαντικό για πολλούς πελάτες να μην μπορούν μόνο να τρώνε νόστιμο φαγητό, αλλά και να πηγαίνουν δωρεάν στο Διαδίκτυο. Εγκαταστήστε το λεγόμενο "σημείο πρόσβασης" στην εγκατάσταση. Μια ζώνη Wi-Fi με ακτίνα περίπου 50-100m σχηματίζεται γύρω από αυτήν.
